《扬州大学烹饪学报》在国内外有广泛的覆盖面，题材新颖，信息量大、时效性强的特点，其中主要栏目有：烹饪理论研究、饮食文化、烹饪工艺等。

重要通知：《扬州大学烹饪学报》已正式更名为《美食研究》杂志。

饮食文化　饮食保健　烹饪工艺　烹饪营养与卫生　烹饪教育　

(1)编辑部有权对录用稿件作适当文字删改。其他约定请作者严格遵守国家及行业的有关保密规定，稿件刊出后文责自负。

(2)文中应拟出小标题，以（一）、（二）、为序,层次不宜过多。文首要有相关的交待与评析。

(3)如果引用同一作者同一年份多个参考文献，用a、b、c等标注。

(4)摘要尽量写成报道性摘要，阐明研究的目的、方法、结果和结论；应具有独立性和自明性（不少于150个汉字）。

(5)提供第一作者简介，内容包括: 姓名、出生年、性别、职称（职务）、主要从事的工作及详细的通信地址、邮政编码、电子信箱、联系电话。